Tarte Aux Fraises
Une tarte aux fraises, avec pâte sucrée amande garnie d’une crème pâtissière parfumée à l’eau de géranium.
Le fond de tarte présenté dans cette recette est une pâte sucrée amande.
Vous pouvez la remplacer par une pâte brisée toute simple. Recette sur ce lien.
![Tarte aux Fraises](https://d33wubrfki0l68.cloudfront.net/288bcce664a4e0132aae8e9d32d1e031ebc4761c/b9590/fr/recipes/tarte-fraises/featured_1_hub6e3f8dc209b40c9147f217b474e1546_205777_800x534_fill_q75_box_bottomleft.jpg)
RECETTE
- Faites en sorte de mettre tous les ingrédients à température ambiante 30 minutes avant d’entammer la recette.
- Faites ramollir le beurre avec le sucre glace.
- Ajoutez la poudre d’amande, le sel et les oeufs et mélangez bien.
- Incorporez la farine.
- Faites attention de ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée.
- Etalez un peu la pâte et couvrez d’un film alimentaire.
- Gardez la pâte minimum 2 heures au frigo.
- Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre deux papiers cuisson et mettez-la dans les moules.
- Congelez les tartelettes non cuites pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Enfounrnez les tartelettes, directement sorties du congélateur, pendant 10 minutes.
- Décerclez les tartelettes (enlevez le moule) et badigeonnez d’un jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pour encore 15 à 20 minutes.
- Laissez refroidir complètement.
![Tarte aux Fraises](https://d33wubrfki0l68.cloudfront.net/cc26b8116728493725651580c6bc88adaeba1631/56ea1/fr/recipes/tarte-fraises/featured_2_hub6e3f8dc209b40c9147f217b474e1546_184479_800x534_fill_q75_box_bottomleft.jpg)
- Portez le lait à ébullition dans une casserole.
- Dans un bol, mélangez jaunes d’oeufs, fécule de maïs et sucre.
- Versez la moitié du lait boillant sur le mélange d’oeufs et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez le mélange sur le restant de lait dans la casserole.
- Remettez à cuire sur feu moyen tout en remuant continuellement.
- Quand la crème commence à épaissir, ajoutez l’eau de géranium.
- Laissez boillir pendant 1 minute tout en remuant.
- Mettez la casserole hors du feu.
- Ajoutez le beurre froid découpé en cubes.
- Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre s’incorpore totalement dans la crème.
- Transférez dans un bol et couvrez au contact avec un film alimentaire.
- Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de garnir les tartes.
![Tarte aux Fraises](https://d33wubrfki0l68.cloudfront.net/8f726ec2cdc2126f93665e32310c0e5f916799c5/6a6f0/fr/recipes/tarte-fraises/featured_3_hub6e3f8dc209b40c9147f217b474e1546_236706_800x534_fill_q75_box_bottomleft.jpg)
- Sortez la crème du réfrégirateur.
- Faites détendre la crème en la fouettant pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et onctueuse.
- Garnissez les fonds de tarte avec la crème.
- Décorez avec les fraises.