Des tartelettes gourmandes, garnies de caramel et de ganache au chocolat.

J’ai ajouté quelques noisettes à l’intérieur de mes tartelettes pour plus de croquant. Vous pouvez mettre aussi des cacahuètes.
Vous trouverez la recette du caramel au beurre salé sur ce lien.

Tartelettes chocolat caramel

RECETTE

Pâte sucrée cacao
  •  160°C
  •  30min
  • Faites en sorte de mettre tous les ingrédients à température ambiante 30 minutes avant d’entammer la recette.
  • Faites ramollir le beurre avec le sucre glace.
  • Ajoutez la poudre d’amande, le sel et les oeufs et mélangez bien.
  • Incorporez la farine et le cacao amer.
  • Faites attention de ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée.
  • Etalez un peu la pâte et couvrez d’un film alimentaire.
  • Gardez la pâte minimum 4 heures au frigo.
  • Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et mettez-la dans les moules.
  • Congelez les tartelettes non cuites pendant au moins 30 minutes.
  • Préchauffez votre four à 160°C.
  • Enfounrnez les tartelettes, directement sorties du congélateur, pendant 30 minutes.
Ganache chocolat
  • Portez la crème liquide à ébullition.
  • Ajoutez le miel.
  • Faites fondre les chocolats.
  • Versez la crème et le miel en 3 fois sur les chocolats fondus.
  • Ajoutez le beurre et mélangez bien.
  • Réservez à température ambiante.
Tartelettes chocolat caramel
Le montage
  • Etalez 1 cc de caramel, ou un peu plus, sur le fond des tartelettes.
  • Vous pouvez placer quelques demi noisettes torréfiées pour ajouter du croquant.
  • Garnissez les tartelettes de ganache au chocolat.
  • Décorez avec un peu de caramel et des éclats de noisettes.
Tartelettes chocolat caramel

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