Je vous présente une recette populaire et typiquement tunisienne: la chakchouka.
Dans le dialecte tunisien, le mot veut dire “mélange”. En effet, ce plat est un mélange d’oignons, d’ail, de poivron, de tomates et d’oeufs, le tout présenté en forme de ragoût que l’on déguste avec du pain. Bien sûr, l’harissa en est un élément essentiel.

La chakchouka est très facile et rapide à réaliser.
Il y en a plusieurs variétés. Dans la recette qui suit, j’ai réalisé une chakchouka aux boulettes de viandes assaisonnées façon merguez (des saucisses tunisiennes épicées).

Chakchouka

RECETTE

  • Assaisonnez la viande hachée avec les graines de fenouil, de la coriandre moulue, le piment en poudre, le sel et le poivre. Formez des boules.
  • Faites sauter l’oignon haché avec l’huile d’olive et l’ail haché dans une large poêle.
  • Ajoutez les boulettes de viande et le concentré de tomate.
  • Ajoutez un verre d’eau et assaisonnez avec de l’harissa, la coriandre moulue, le carvi en poudre, le piment en poudre, le sel et le poivre.
  • Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes sur feu moyen.
  • Entre temps, découpez le poivron et les tomates fraiches.
  • Ajoutez les légumes à la sauce et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez l’eau si nécessaire.
  • Ajoutez les oeufs.
  • Quand les oeufs sont cuits, décorez avec un peu d’oignon et de persil ciselés.

SAVOUREZ VOTRE GOURMANDISE FAITE MAISON!
Chakchouka