Makrout

Le Makrout, ou Makroudh, est une pâtisserie maghrébine à base de semoule et de pâte de dattes, parfumé à la cannelle.

La recette que je partage ici est celle de ma grand-mère, Dieu ait son âme, qui était très douée en cuisine et pâtisseries traditionnelles.
Le makrout est généralement frit, mais j’ai préféré le cuire au four.

RECETTE

• Nettoyez et dénoyautez les dattes puis réduisez en pâte.
• Ajoutez la cannelle moulue et un peu d’huile d’olive.
• Formez des rouleaux de pâte de datte, que vous utiliserez pour la farce plus tard.

• Mettez l’eau et le sucre dans une grande casserole et portez à ébullition sur feu moyen.
• Quand ça commence à bouillir, ajoutez le jus de citron et l’eau de géranium.
• Laissez bouillir quelques minutes puis laissez refroidir complètement.

• Dans un grand bol, mélangez la semoule avec le sel et les zestes d’orange séchés.
• Ajoutez l’huile d’olive et le ghee ou le beurre clarifié.
• Mélangez bien avec les mains, sans pétrir.
• Couvrez avec un torchon propore et laisser reposer au moins 3 heures.
• Ajoutez un peu d’eau tiède et la farine et mélangez bien sans pétrir.
• Ajoutez l’eau tiède petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse facile à façonner.
• Divisez la pâte en 4.
• Former un boudin fin de pâte.
• Faites fendre le boudin au milieu et placez les rouleaux de pâtes de dattes.
• Soudez les bords et roulez le boudin jusqu’à ce qu’il devient lisse.
• Aplatissez le boudin et découpez des losanges.
• Placez les losanges de makrout sur un plateau recouvert de papier cuisson.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée.
• Plongez le makrout encore chaud dans le sirop froid.
• placez dans un tamis avec un bol placé en dessous.
• Laisser égoutter et refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique.

SAVOUREZ VOTRE GOURMANDISE FAITE MAISON!