Gâteau Au Citron

RECIPE

Le Gâteau

• Dans un grand saladier, mélangez la farine, la bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre récipient, mélangez le lait et le jus de citron.
• Battez le beurre tendre avec le sucre, les zestes et l’extrait de vanille, puis ajoutez les oeufs un à un.
• Incorporez la farine puis le lait.
• Divisez la quantité ainsi obtenue en deux parties égales que vous laisserez cuire dans deux moules ronds de 20cm de diamètre. La cuisson doit se faire pendant 30 minutes dans un moule préchauffé à 180°C.

La Garniture: Crème au citron (Lemon Curd)

• Mettez le sucre, le zeste et le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition.
• Battez les oeufs et ajoutez-les à votre mélange. Remuez continuellement sur le feu pendant 2 minutes.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Mélangez la crème ainsi obtenue jusqu’à ce que le beurre fonde entièrement.
• Mettez votre crème dans un bol en verre et couvrez avec du papier cellophane. Faites en sorte que le papier soit en contact direct avec la crème pour éviter la formation d’une couche solide au-dessus une fois la crème refroidie.
• Réservez au frais.

Le Glaçage

• Battez le fromage à la crème pour qu’il devienne crémeux puis ajoutez le beurre et battez encore jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.
• Ajoutez le reste des ingrédients et battez pour que ça devienne lisse.
• Réservez au frais pour le montage.

Le Montage

• Une fois les deux couches du gâteau ont bien refroidi sur une plaque, commencez votre montage.
• Mettez la première couche sur un plateau.
• Formez un anneau avec la crème de glaçage sur la premère couche à l’aide d’une poche, puis remplissez le milieu avec la crème au citron. Cette manière évitera d’avoir un remplissage qui déborde entre les couches. Notez bien aussi que j’ai gardé un peu de la crème au citron pour la décoration.
• Mettez la deuxième couche du gateau au-dessus de la première.
• Couvrez le tout avec la crème de glaçage à l’aide d’une poche puis faites lissez avec une spatule.
• Décorez de la manière que vous voulez.

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