Ghraiba Homs

La Ghraiba est une recette nord-africaine de biscuits sablés à base de farine de pois chiche, généralement préparée pour célébrer l’Aid.

RECETTE

• Dans un grand bol, tamisez la farine de pois chiche avec la farine, la maïzena et le sucre glace.
• Faire un puits, et versez le beurre fondu et l’huile.
• Mélangez bien avec les mains.
• Si vous disposez d’un hachoir à viande, faites passer la pâte sableuse deux fois, jusqu’à ce que la pâte devienne huileuse, brillante quand on l’étale, et tienne bien.
• Si vous n’avez pas de hachoir à viande, ajoutez un peu plus d’huile, en petites quantités, en mélageant bien la pâte avec les mains, jusqu’à ce qu’elle tienne bien et devient brillante quand on l’étale.
• Etalez la pâte à ghraiba sur un plan propre et aplatissez bien avec la paume des mains.
• La pâte doit avoir une épaisseur de 1.5cm environ.
• Détaillez les formes désirées.
• Vous pouvez décorer la ghraiba avec un couteau, des fruits secs, ou vous pouvez les garder simples sans décoration.
• Placez les pièces de ghraiba sur un plateau allant au four. Vous n’avez pas besoin d’huiler la surface, ni de mettre un papier cuisson.
• Enfournez pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
• Une fois prête, laissez la ghraiba refroidir complètement avant de la déplacer.

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